Alentejanos de São Romão, Vila Viçosa, Elsa e Francisco Leitão, radicados na região da Grande Lisboa, sempre foram clientes habituais das bifanas de Vendas Novas, nas viagens de e para a sua terra natal, acabando ambos por irem ali buscar a inspiração para o negócio que hoje conduzem em Massamá Norte, o restaurante ProBifanas.

Há cerca de quinze anos, antes de existir o franchising das bifanas de Vendas Novas, a interrogação surgia por essa altura em Francisco que não compreendia porque não havia a expansão daquele negócio nas grandes cidades, nomeadamente Lisboa e Porto.

A ideia começava então a geminar, mas em termos práticos estava longe de ser aposta efectiva deste economista de formação que mantinha responsabilidades na área financeira e de vendas da Ford Lusitana. A verdade é que as voltas da vida levaram-no a rumar a um negócio em que diz encontrar algumas semelhanças com o que fazia em redor dos automóveis.

Bem mais tarde relativamente ao momento em que as primeiras ideias de Francisco Leitão começaram a surgir, o município de Vendas Novas criou condições para tornar possível a utilização do nome “Bifanas de Vendas Novas”, exigindo apenas que as empresas que o pretendessem possuíssem sede fiscal naquela localidade, mas o nosso interlocutor acabaria por não seguir propriamente esse rumo. “A partir do momento em que a minha mulher começa a ter a necessidade de fazer qualquer coisa, voltámos à ideia inicial e dissemos: É agora que vamos fazer o negócio das bifanas!”

“Ainda fiz estudos económicos para outros negócios como uma sapataria, uma livraria e um centro de estudos, mas ficou claro que não eram negócios rentáveis para o nível populacional de Massamá e em face da oferta existente. Entrámos assim neste negócio das bifanas mas com uma diferença para o original: em Vendas Novas, algumas casas têm a bifana de porco e a sopa, enquanto que nós propusemos desde o início, a bifana de porco, mas também de frango e de perú, que não existia em Vendas Novas, e também a sopa”, explica Francisco Leitão a propósito de uma realidade entretanto aumentada quando, já no corrente ano, o ProBifanas passou a permitir pratos do dia com a oferta de choco frito ou coxas de frango, entre outros.

“Quando pensámos neste negócio, o franchising tinha surgido há pouco tempo e estava em grande expansão, chegámos mesmo a conhecer as pessoas responsáveis, mas pelos valores de entrada e outras condições não nos agradou. Queríamos criar um negócio independente,  a nossa própria marca, o nosso projecto e pensar a longo prazo. Eu ainda estava na Ford e fiz então, para a minha esposa, à data desempregada, um projecto a dez anos para submeter ao programa ‘Invest +’ que implicava a criação de um segundo espaço de vendas, após cinco anos, quase um replicar deste local.”

A longo prazo, no que assume como “um sonho”, Francisco Leitão admite que, a uma distância de 20 anos o projecto implica a capacidade de franchisar a marca. Para já, em Massamá Norte e com os pés assentes no solo, o primeiro objectivo continua como válido e passa pela réplica do espaço existente. Quanto ao balanço possível dos dois anos e meio que o restaurante ProBifanas leva de actividade, Francisco Leitão garante ser positivo, mas a margem de crescimento é ainda muito grande.

Do projecto inicial continua por concretizar a esplanada, que deverá permitir outra visibilidade do espaço no ambiente em que se insere, sendo igualmente necessário uma aposta mais forte na sinalética exterior: “Quem passa, porventura acha que este é um espaço que, até pelo nome, tem bifanas, mas desconhece que temos pratos do dia pelo que se torna necessário reforçar essa comunicação. Ainda assim, o resultado até agora é positivo!”

texto: Jorge Reis
fotos: Carlos Rodrigues
(in... Consilcar Magazine)